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EPAやDHAを多く摂取するグリーンランドのイヌイットは、たしかに心筋梗塞やアレルギーの発症率は低いものの、脳出血の発症率が高く平均寿命は日本人と比べて必ずしも長くはないのです。
一概に食事のためだけとはいえませんが、何事も過ぎたるは及ばざるがごとし、なのです。このほか問題になる脂肪酸として、トランス型脂肪酸があります。
バターにはコレステロールを上昇させる飽和脂肪酸が多く含まれるので、植物油から作ったマーガリンの方がいいといわれています。
この常識に疑問を投げかけるのがトランス型脂肪酸の存在です。
トランス型脂肪酸はマーガリンの製造過程で生じるのですが、これには血圧を上げたり、コレステロールを上昇させたり、HDLコレステロールを低下させたりする作用があるのです。
特に、ハードタイプのマーガリンにはトランス型脂肪酸が多いそうです。
同じようにマーガリンの摂りすぎにも注意が必要ということです。
このように見てくると、どのタイプの脂肪酸にも一長一短があって、というアドバイスに落ち着きます。
現在、脂肪酸の摂取比率は各種バランスよく考えられているようです。
酸化がいろいろな病気や老化につながることから、「抗酸化作用」という言葉が健康情報でもひんぱんに使われるようになりました。
以前から動脈硬化やガンの予防にいいと宣伝されてきたビタミンE、F、カロチン、ビタミンCなどに加え、最近は赤ワインなどに含まれるポリフェノールや緑茶のカテキンなどが注目され、抗酸化作用を有して生活習慣病の予防にいいなどと報道されています。
果たして、どれぐらい信用できるものでしょうか。気の早い人たちは、少しでも健康にいいと報道されるとすぐに飛びついてしまいますが、大丈夫でしょうか。これらの抗酸化物質が医学的にどの程度までわかっているのか、どう考えたらいいのかを調べてみました。
酸化の元凶とされる活性酸素は、体のなかでは生体防御や遺伝子発現の調節など生命現象に必要な役割を持っています。
しかし、同時に強力な酸化作用があるため、細胞膜の脂質や細胞中のタンパク質、酵素などを酸化させてその機能を傷つけ、生活習慣病や老化の原因になっています。
酸化作用が遺伝子に障害を起こせば、ガンの発生原因にもなります。
最近の研究では、動脈硬化にはコレステロールが高いこと以外に、コレステロールを運んでいるLDLの酸化が関係しているといわれています。
つまり、コレステロールを低下させるだけでなく、LDLが酸化される率を低くすることも、動脈硬化の予防になるわけです。
病気の一因となっている活性酸素による組織や細胞の酸化を防ぐのが抗酸化作用、それを実現する物質が抗酸化物質ということになります。
人の体内には酸化を防ぐいろいろな物質が存在しています。
細胞のなかにある多くの酵素、血液中を流れるさまざまなタンパク質など、あげればきりがありませんが、そのなかで活性酸素の除去に重要なのが、細胞内にある酵素のひとつスーパーオキシドジスムターゼです。
これを略したのがSODです。
最近の健康食品や民間療法の宣伝にときどきSODが出てきます。
糖尿病がある場合は、このSODの働きが低下して活性酸素が増加するといわれていますから、体外から補給できればすごいことです。
しかし、よく読むとSODではなくSOD様と書いてあります。
本来主として細胞内にあるSODとはまったく異なるものなのです。
おそらくSODと同じような働きがあるかどうかは確かめられていないでしょう。
ただ、言葉を宣伝に利用しただけです。
「SOD様」なるものは別にすると、一般的に抗酸化物質として注目されているのはビタミンE、βカロチン、ポリフェノール、ビタミンCでしょう。
ビタミンEは以前から抗酸化物質として注目され、動脈硬化やガン予防に関して多くの研究がなされています。
動脈硬化が原因になって起こる病気で問題になっているのが、心筋梗塞などの虚血性心疾患です。
これは、心臓に栄養を送っている動脈が動脈硬化を起こすと、一部がつまってその先が酸素不足になり、心筋が壊死を起こしてしまう病気です。
重症の場合は、1回目の発症で心停止をきたすこともあります。
活性酸素のところで述べたように、LDLの酸化を防げば動脈硬化による心筋梗塞の発症率を低下させると考えられます。
したがって、もしビタミンEに酸化防止作用があるなら、ビタミンEを服用した人たちは服用しなかった人たちに比べて心筋梗塞を発症しにくいはずです。
これを確認するいくつかの研究が行われていますが、じつは結論は出ていないのです。
1994年のフィンランドの研究では、ビタミンEを毎日数mg服用しても、偽薬を服用した場合と比較して心筋梗塞の発症率に差はありませんでした。
1996年には、閉経後の女性について食事からのビタミンA、C、Eの摂取量を比較し、その後の心筋梗塞の発症率を調べるという研究が行われています。
この研究では、ビタミンAやCによっては虚血性心疾患による死亡の危険度は下がらなかったのですが、ビタミンEは多く摂取するほど死亡率が低下したそうです。
また、1996年の研究でも、すでに動脈硬化のある人にビタミンEと偽薬を投与して心筋梗塞の発症率を見たところ、ビタミンE服用者の方が、発症率が低かったという結果が出ています。
1997年には、過去に心筋梗塞を発症した喫煙男性を対象にした研究も行われています。
結果は、ビタミンEの摂取は心筋梗塞の再発を抑制できないというものでした。
つい最近発表された無作為化比較試験でもビタミンEは、虚血性心疾患の発症率を減らすことはできませんでした。
このように5つの研究を見ても、肯定と否定が分かれているのです。
ガン予防はどうでしょうか。
動物実験では、肺ガンや食道ガン、大腸ガンの予防効果が期待されるという結果が出ていますし、疫学調査でもビタミンEの血中濃度が高い人の方がガンの発症が少ないといわれています。
しかし、これも人間を対症にした研究では答えが分かれます。
1993年の中国の研究では、ビタミンE、βカロチン、セレンを服用した場合、一部のガンの発症率が低下したという結果が出たのに対し、1994年のフィンランドの研究では逆の216結果が出ています。
フィンランドの場合は、喫煙者にビタミンEを投与して肺ガンの発症率を見るという研究でした。
ガンの種類によるのかもしれませんが、ビタミンEは必ずしもガンの発生を抑えるとはいえないようです。
動脈硬化にしろガンにしろ、人で調べる場合それぞれの食生活が異なるので、微妙な差はなかなか出ないものです。
ビタミンEは、少しは動脈硬化を予防するが、ガンの発生にはあまり関係がないというのが現在の結論ではないでしょうか。さほど劇的な効果を期待しないのなら、摂取しても悪いことはなさそうです。
1992年の「クリーク」という雑誌に、「老化防止、ガン予防の主役となったβカロチン」という見出しの記事があります。
いわく「老化防止やガンの予防にいいといわれるビタミンCやビタミンEのような錠剤をせっせと飲んでいる人は多いと思うけれど、明日からはβカロチンも加えてほしいものである」このように当時はβカロチンにガンの予防効果があると信じられていました。
それまでの疫学調査で、βカロチンを多く含む食物をたくさん食べていた人たちのガンや心疾患の発生率が低いこと、またそういう人たちの血液中のβカロチン濃度が高いことなどから、抗酸化作用のあるβカロチンはガンなどの予防効果があるのではないかと考えられていたからです。
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